Жоан Рока
Жоан, старший из братьев Рока отвечает за кухню El Celler de can Roca, несколько лет становившегося лучшим рестораном мира. Шеф Жоан вместе c сомелье Жозепом и кондитером Жорди составляет гениальный творческий триумвират, однако именно он, по словам братьев, является цементирующим элементом их успешного союза. Легендарный шеф Массимо Боттура назвал Жоана «идеальным примером современного шефа», а мама считает его самым прилежным сыном.
В Сан-Себастьяне прошел юбилейный 20-й конгресс Gastronomika 2018. Один из самых известных и значимых гастрономических форумов мира подводил итого двух десятилетий и определял, что и как мир будет есть завтра.
В гастрономической столице Испании Сан-Себастьяне прошел один из самых известных кулинарных конгрессов мира Gastronomika. На нем были представлены наиболее актуальные тренды ресторанной жизни
Повара продолжают со всех сторон изучать ферментацию, экспериментируют с редкими и забытыми продуктами, творчески переосмысливают классические блюда, запекают овощи в кальции, готовят пирожные с пармезановой водой